Капуста

Капуста огородная (Brassica oleracea L.) относится к семейству капустных (Brassicaceae). Происходят почти все культурные формы капусты из Европейской части Средиземноморья. Наиболее распространенной у нас является белокочанная форма капусты огородной, которая занимает около 99% посевов капусты огородной в Украине.

Биологические особенности. Капуста белокочанная не требовательна к теплу. Оптимальная температура для роста 16-18 ° С. Рассада и головки капусты выдерживают кратковременные заморозки минус 5-8 ° С. Головки капусты, подвергшихся воздействию мороза, плохо хранятся и их лучше использовать для квашения. При высокой температуре окружающей среды (33 ° С) рост растений прекращается. В жарких условиях капуста также не образует головки. Очень влаголюбивая и требовательна к условиям подпитки, поэтому нуждается в плодородных с достаточным водоснабжением почвах. Высокие урожаи получают в условиях орошения.

Сорта капусты по продолжительности вегетации разделяют на ранние (вегетационный период 110-125 дней), средние (130-150 дней) и поздние (160-190 дней) и др. По направлению же использования они бывают салатными, засолочными, универсальными.