Лайм

Лайм (лат. Citrus × aurantiifolia) - плод растения семейства цитрусовых родом из Индии, генетически схожий с лимоном. Иногда называют также зеленым лимоном. Небольшое дерево или куст высотой от 1,5 до 5,0 м. Крона густая, ветви покрыты короткими колючками. Соцветия пазухи, с 1-7 цветками, цветение ремонтантной; плоды небольшие - 3,5-6 см в диаметре, яйцевидные, мякоть зеленоватая, сочная, очень кислая. Кожура зеленая, желтовато-зеленая или желтая, при полной зрелости очень тонкая.

Существует множество сортов лайма:

• Сладкий лайм (Citrus latifolia Tanaka). Его плоды напоминают лимон, они крупные (6-8 см в диаметре), с тонкой (1,5 мм) гладкой кожурой. Аромат слабее, чем у лайма настоящего. Обычно плоды без семян, по виду плодов схож с лаймом настоящим. Плоды сладкого лайма (Citrus limettioides Tanaka) не содержат кислоты, пресные, сахаров в соке до 6%. Широко используется в народной медицине, в частности, против малярии.
• Лайм Рангпур (Citrus limonia Osbeck) применяется как подвой цитрусовых культур. В ряде стран его обрабатывают для получения плодов. Плоды кислые, около 5 см в диаметре, кожура тонкая, легко отделяется. Кожура и мякоть темно-оранжевые. Для лайма Рангпур характерна засухоустойчивость, высокая урожайность.
• Мексиканский (син. Вест-Индийский), плоды небольшие. Этот сорт наиболее широко используют для получения масла путем отжима плодов или длительного (10 - 16 часов) парового перегона.
• Известны такие гибриды, как лимонаймы (лайм х лимон), лаймкват (лайм х кумкват) и др.